Татарские пирожки «вак балиш»

Берем 100 г сливочного масла и растираем его в крошку с двумя стаканами муки, щепоткой соли и содой на кончике ножа.Затем добавляем 1 стакан кефира или кислого молока и 2 яйца.Замешиваем тесто, добавляя муку. Тесто должно быть мягче, чем на пельмени. Оставляем его полежать, «отдохнуть».

Берем мясо, картофель и лук и нарезаем все на кубики, как на винегрет. Солим, перчим, перемешиваем.Далее, отщипываем кусочек теста, раскатываем не тонкую лепешку. В середину кладем начинку и защипываем края, оставляем дырочку в середине.

Пирожки выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой и отправляем в духовку, разогретую до 200 С. Через 20 минут в каждый пирожок кладем по кусочку сливочного масла. И отправляем опять в духовку. Еще через 20 минут смазываем каждый пирожок яйцом, а во внутрь его доливаем по ложке бульона.Отправляем в духовку еще на минут 15. Пирожки должны обмякнуть немного.