Татарские перемячи (беляши)

В бокал насыпать дрожжи, добавить 0,5 стакана теплого молока, 1 ч. л. сахара, перемешать, поставить в теплое место до появления "шапки"

В чашку разбить яйца, добавить оставшееся молоко, расплавленное сливочное масло, сахар, соль - перемешать.

В смесь добавить поднявшиеся дрожжи, добавить муку - перемешать. Замесить, чтобы получилось некрутое тесто.

Тесто поставить в теплое место на 1 ч. Затем его обмять и оставить еще на 1 ч.

Поднявшееся тесто опустить (но не месить) и выложить на разделочную доску.

Разделить тесто на две части. Одну часть убрать в теплое место, а вторую часть - сделать надрез и сформировать жгут. Полученный жгут разделить на 10-12 частей.

Полученные кусочки обвалять в муке, рукой сделать углубление и положить мясную начинку. Взять уголок перемяча и по кругу тесто защемить складкой, чтобы в середине осталось отверстие.

Жарить в раскаленном растительном масле, беляши класть отверстиями вниз. Когда сторона подрумянится, перевернуть и добавить 2-3 ст. л. этого же (раскаленного) масла в каждый беляш, чтобы прожарился фарш. Затем закрыть крышкой и жарить до готовности на среднем огне.