Вак бэлиш

Начать приготовление нужно с замеса теста, поскольку ему нужно отлежаться, чтобы клейковина муки успела хорошо разбухнуть. Муку просеять в большую миску, туда же натереть на терке очень холодное (из морозилки) сливочное масло, перетереть муку с маслом руками до образования крупной крошки, добавить соль.

В кефире интенсивно размешать соду и вылить эту смесь в миску с мукой, замесить тесто, сначала перемешивать ложкой, затем переложить массу на стол или доску и замесить руками, сделать из теста шар, положить миску и накрыть полотенцем, оставить минимум на 0,5 часа.

Нарезать очень мелким кубиком лук и сырой, предварительно очищенный картофель. Смешать мясо с овощами и с натертым маслом, посолить, поперчить и перемешать.

Отдохнувшее тесто делим на части и с каждой формируем шарик.

Раскатываем, в центр кладём начинку и защипываем края, оставляя среднего размера серединку.

Выложить заготовки на застеленный смазанный маслом противень и смазать поверхность взбитым яйцом. Духовку разогреваем на 180 градусов и отправляем вак бэлиши на 40 минут до зарумянивания. Во время выпекания в серединки вак бэлишей через каждые 15-20 минут наливаем кипяченую воду для сочности (чайной ложкой). Приятного аппетита!