Зур-бэлиш

Name: Зур-бэлиш
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Для теста:; муки; воды; масло рафинированного; соль, мелкая желательно; Для начинки:; картошки; говядины; баранины; куриного филе; Можно просто взять 700-800 гр говядины (свинины); лука (около 400 гр); Соль и специи; лаврового листа; сливочного масла; бульона говяжьего (можно пол кубика растворимого бульона)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Евгешка

Традиционное татарское блюдо. Вкусное очень и сытное👩🏻‍🍳

2 час 30 мин

4 порции

Ингредиенты

Для теста:
муки 500 гр
воды 150 мл
масло рафинированного 5 ст.л.
соль, мелкая желательно 0,5 ч.л.
Для начинки:
картошки 1 кг
говядины 250 гр
баранины 250 гр
куриного филе 300 гр
Можно просто взять 700-800 гр говядины (свинины)
лука (около 400 гр) 3-4 шт
Соль и специи по вкусу
лаврового листа 2 шт
сливочного масла 30-40 гр
бульона говяжьего (можно пол кубика растворимого бульона) 100 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Начнём с приготовления теста:

Муку просеять, добавить соль, влить воду и масло. Замешиваем тесто. Даём тесту отдохнуть 30 минут, накрыв его пищевой плёнкой или полотенцем, чтоб лучше набухла клейковина.

Подготовим все ингредиенты:

Мясо нарезаем на маленькие кубики около 1 см.

Картошку нарезаем на кубики 1 см примерно.

Лук мелко мелко нашинкуем.

Далее смешиваем мясо, лук и картошку вместе. Добавляем перец и соль, все хорошо перемешиваем.

Смазываем ёмкость для запекания сливочным маслом. Можно застелить пергаментом, но лучше маслом, так вкуснее.

Берем наше тесто делим его на 3 части. Одна часть это большой 1/3, средний 2/3 и совсем маленький с грецкий орех. Если в дальнейшем хотите, чем то украсить пирог, отщипните сразу побольше маленькую часть теста, побольше грецкого ореха.

Берем большую часть теста и раскатываем в пласт, диаметром которого значительно превосходит размер вашей формы для выпекания. Выкладываем в форму. Формируем высокие бортики.

Выкладываем нашу начинку. И сверху добавляем лавровым листом. Листья делим на маленькие части.

Берем тесто среднее и раскатываем. Это будет нашей крышкой для пирога. Раскатав, закрываем наш пирог и закрепляем бортики. Делаем в середине маленькую дырочку диаметром 2 см.

В это отверстие кладём наш маленький шарик из оставшегося теста.

Ставим духовку разогреваться на 180 градусов.

Пока разогревается можно украсить наш пирог. Пирог делала на 23 февраля. Отщипнём от маленького теста, тот что в середине немного. И как велит фантазия, украшаем.

Как духовка нагрелась, ставим наш пирог выпекался на 2-2,5 часа. Шарик в середине периодически вытаскивайте и смотрите готовность, а так же есть ли внутри пирога бульон. Если бульона нет, то немного подливайте, но не перелейте.