Зур-белиш. Татарская кухня

Замесить тесто, муку добавляйте не всю сразу, возможно её понадобиться больше или меньше. Тесто получается мягкое, очень приятное на ощупь. Завернуть тесто в пленку и дать "отдохнуть".

Для начинки картофель и мясо нарезать кубиками, лук порубить мелко, посолить, поперчить.

От теста отделить кусочек на крышку(гр.150-170) и маленький шарик (пробка), который будет закрывать отверстие в пироге. Из большого куска теста раскатать лепешку, выложить в смазанную маслом высокую форму с бортиками(сковорода, например). Края теста должны немного выступать за пределы сковороды. Выкладываем на тесто начинку. Оставшийся небольшой кусок теста раскатываем, Накрываем начинку, скрепляем с нижним тестом по кругу. В середине пирога делаем отверстие, закрываем его шариком из теста.

Поставить пирог на 180 ° на 2,5 часа. Через 40-50 минут открыть пробку и влить немного бульона, если нужно. Я не вливала, у меня было много бульона в пироге. Убавить духовку до 150° и довести до готовности.

Едят такой пирог разрезав крышку на сегменты. Очень вкусный и сытный.