Зур бэлиш

В муку всыпать соль, соду, перемешать. Влить сметану, растопленное сливочное масло (комнатной t) — замесить тесто. Завернуть в пищевую плёнку, убрать на 0,5 часа. ⠀

Для начинки: картофель и мясо нарезать кубиками стороной в 1 см. Лук мелко нарубить, холодное сливочное масло натереть на тёрке, всё перемешать, посолить, поперчить по вкусу.

⠀ Тесто ещё раз вымесить. Отделить кусочек с грецкий орех — это будет «пробка» для дырочки в пироге, через которую будем проверять пирог на готовность. Разделить тесто на 2 части — 1/3 и 2/3. Большую часть раскатать на присыпанном мукой столе и переложить в форму для запекания. Края теста должны свисать со сковороды (с формы) на 5-6 см. Форму внутри предварительно смажьте растительным маслом.

В форму выложить начинку, накрыть вторым раскатанным тестом и хорошо защимить края. В середине пирога сделать дырочку, размером с пятирублёвую монету и закрыть «пробкой» - маленьким кусочком теста.

Поставьте пирог в нагретую духовку до 180 гр на 2-2,5 часа. Как верх пирога подрумянится, накройте сверху фольгой, чтобы не подгорел. Проверяем на готовность — открыть «пробку», попробовать картошку, если она готова, пирог можно вынимать и подавать. Приятного аппетита!