Белиш - пирог с картофелем и мясом

Для начинки мясо может быть любым в принципе. Но лучше всего, конечно, баранина. Но жирненький гусь или утка тоже отлично подходит. С курицей тоже делала очень вкусно. Тесто может быть как пресным так и дрожжевым, это уже на ваш выбор, но настоящий белиш делается из не дрожжевого теста. Итак, мясо, лук и картофель нарезаем очень мелким кубиком, добавляем соль, перец, зиру и хорошенько перемешиваем, дать немного постоять, чтобы картошка пустила сок.

Из указанных ингредиентов замешиваем мягкое, эластичное тесто, заворачиваем в плёнку и даём постоять примерно 10 минут.

Теперь берём сковороду или круглую форму для запекания. Тесто делим на 2 неравные части. Меньшую раскатываем и выкладываем форму, чтобы получились бортики. Толщина теста примерно 7-8 мм. И выкладываем всю начинку. От большего кусочка отделяем примерно 60 гр теста для украшения. Остальное раскатываем и выкладываем сверху, края тщательно прищипываем, чтобы сок не вытекал.

В центре пирога вырезаем ножницами небольшое отверстие, из остатков теста делаем "пробку" и закрываем ею отверстие. Из остатков теста делаем украшения для пирога. Смазываем желтком с маслом и ставим в разогретую духовку на 170°. Выпекаем примерно 40.

Через 40 минут пирог достаём, аккуратно открываем "пробочку" и заливаем горячий бульон, сколько войдёт. Снова закрываем пробку, накрываем пирог фольгой и выпекаем ещё примерно 30 минут. Готовность проверяем, достав вилкой из пирога кусочек картофеля. Если картофель готов - можно подавать.

Пирог аккуратно разрезаем, на тарелку выкладываем порцию начинки и кусочек пропитанного бульоном теста😋😋😋 подаём с горячим крепким сладким чаем 👍 впрочем татарская кухня без этого напитка не обходится. Приятного аппетита