Омлет с творогом на топлёном молоке (на сковороде)

Яйца помыть и разбить в миску, перешивать венчиком или вилкой. Считается, что идеально подходит порция. на 1 яйцо - половина скорлупы молока. У меня на 4 яйца - 3 скорлупы молока. Добавить топлёное молоко в яичную массу и перемешать. Посолить.

Взять из брикета творог и выложить в стакан, размять вилкой и влить яично-молочную смесь 0,5 стакана. Всё хорошо перемешать.

Взять антипригарную сковороду и налить в неё оливковое масло, положить кусочек сливочного масла и дождаться когда всё разогреется.

Сначала влить смесь с творогом и через минуту на неё оставшуюся омлетную смесь разлить по всей сковороде (пример: пирог Зебра). Крышку, которой нужно будет закрыть сковороду, смазать сливочным маслом. Крышка должна быть с отверстием для вывода влаги.

Омлет закрыть крышкой и 5 минут жарить на сильном огне, а затем тоже 5 минут на медленном огне. Омлет поднимается полностью до крышки. Чтобы он прожарился равномерно необходимо время от времени потряхивать его на сковороде, т.е. приподнять сковороду и слегка потрясти.

Когда я перекладывала его в тарелку он немного осел. Вкус у омлета получается творожистый.