Яичница Орсини

Яйца разделить на желтки и белки.

В белки добавить лимонный сок, посолить и взбить в крепкую пену. Консистенция пены должна быть такой, чтобы она не вываливалась из чаши, если её перевернуть.

Формовочное кольцо смазать подсолнечным маслом и аккуратно заполнить яичной пеной. Выложить формочки из белков на расстоянии друг от друга на противень застеленный пергаментом.

В центре каждой формочки сделать отверстие при помощи ложки. Противень с формочками поставить в разогретую до 220°С духовку на 3 минуты.

Когда белок схватится, в углубления влить по желтку.

Посыпать яйца тёртым сыром, чёрным перцем и тёртым сливочным маслом.

Вернуть формочки в духовку ещё на 2-3 минуты. Желтки должны схватится, но внутри остаться жидкими, а белки стать хрустящими. Посыпать яйца зеленью. Приятного аппетита! 👌🏻😋