Нью-йоркский чизкейк в мультиварке

Печенье измельчить вместе со сливочным маслом в однородную массу. Готовьтесь, руками это будет час на 300 грамм. Лучше в мясорубке или измельчителем. Выложить ее на дно и по бокам блюда. Прижать руками и поставить в холодильник на 30 мин.

Приготовить начинку. Миксером взбить сливочный сыр с цедрой и сахаром. Вбить по одному яйца. Добавить сливки и лимонный сок, перемешать. Начинка будет достаточно жидкая.

Духовку разогреть до температуры 160°C, влить сырную массу в блюдо с печеньем и готовить 1 ч 15 мин. Проверяйте плотность начинки. Вытаскивайте, когда начинка схватиться, но до того, как начнет верх запекаться. Вынуть чашу с чизкейком и оставить на 15 мин.

Приготовить крем. В миске взбить сливки с сахаром и лимонным соком. Крем будет еще более жидким, чем начинка. Если сливки 20%, то добавлять их в 2 раза меньше. Выложить крем на чизкейк, поставить в духовку и готовить в том же режиме еще 20 мин. Дать чизкейку полностью остыть. Не беспокойтесь, если структура слегка жидковатая, ему нужно дать остыть. Переставить в холодильник минимум на 3 ч, а лучше на ночь. По консистенции будет как суфле.