Драники

Картошку помыть и почистить. Лук нарезать маленькими кубиками.

Картошку натереть на крупной терке. Это лучше делать после нарезки лука, так как если лук полежит 5-10 минут с ним ничего не случится, а картошка может начать темнеть.

Важное замечание: лучше заранее проверить качество картошки. У меня было несколько случаев, когда купленная в магазине и с виду нормальная картошка вела себя очень странно после терки. Она начинала розоветь, сок из нее был цвета ржавой воды, а запах как от лекарств. К сожалению, в магазине такой продукт ничем не отличается от обычной, кроме, разве что, плотного слоя земли, который плохо отмывается. Также заметил, что плохая картошка всегда белого цвета, а хорошая - желтого.

После терки картошку нужно отжать. Для этого взять марлю и сложить в нее немного натертой картошки. Отжать лишнюю влагу руками, сдавливая марлю.

Сложить всю отжатую картошку в емкость. Добавить яйцо, лук, соль и сметану. Перемешать. После этого добавить муку и еще раз перемешать. Получившаяся масса не должна быть слишком жидкой, поэтому, возможно, понадобится добавить еще муки.

Разогреть на сковородке растительное масло. Поставить средний огонь и ложкой выложить немного картофельной массы на сковородку, прижимая ложкой. Периодически потребуется добавлять растительное масло. Контролируйте огонь: если драники начинают жариться слишком быстро, можно снизить уровень нагрева.

Поджаривать примерно по 5 минут с каждой стороны. Готовые драники выложить на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло.

Подавать готовые драники со сметаной.