Долма

Name: Долма
Yield: 6 порций
Ingredients: листья винограда; фасоль красная; нут; горох; чечевица; крупа пшеничная; орехи грецкие; лук репчатый; масло растительное; чеснок; сок лимонный; смесь трав; перец красный молотый; Для заливки:; томатная паста; масло растительное; вода

Рецепт с фото пошаговый

Автор Любовь

Это блюдо потрясающие,я пробывала его когда была в Дагестане😊

6 порций

Ингредиенты

листья винограда 25 шт
фасоль красная 0,5 ст
нут 0,5 ст
горох 0,5 ст
чечевица 0,5 ст
крупа пшеничная 0,5 ст
орехи грецкие 0,5 ст
лук репчатый 4 шт
масло растительное 3 ч.л
чеснок 4 зуб
сок лимонный 2 ст.л
смесь трав по вкусу
перец красный молотый по вкусу
Для заливки:
томатная паста 2 ст.л
масло растительное 0,5 ст,
вода 4 ст

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Чечевицу, горох, нут, красную фасоль и пшеничную крупу залейте холодной водой на 6-8 часов. Затем откиньте их на дуршлаг, залейте чистой водой и поставьте вариться все по отдельности. Варить стоит до полуготовности, посолите за 5 минут до снятия с огня.

Вареные ингредиенты смешайте в миске.

Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Добавьте к бобовым обжаренный лук, измельченную зелень и приправы, перемешайте.

Также добавьте в начинку измельченные орехи, чеснок и сок лимона. Хорошо перемешайте и начинка готова.

Виноградные листья промойте проточной водой, залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут. Затем срежьте с листьев стебли.

Выложите немного начинки на виноградный лист и заверните ее. Если виноградные листья очень мелкие, возьми два листа и положите их внахлест.

В кастрюлю с толстым дном влейте немного растительного масла и выложите в нее долму плотным слоем.

Приготовьте заправку. Смешайте пару столовых ложек томатной пасты с водой и лимонным соком. При желании заливку можно немного подсолить. Влейте ее в кастрюлю.

На долму положите плоскую тарелку и установите небольшой груз. Доведите блюдо до кипения, затем убавьте огонь и варите при слабом кипении около часа.

Едят пасуц долму холодной. Поэтому перед употреблением ее следует подержать некоторое время в холодильнике.

...