Долма

Если листья маринованные, их нужно развернуть, разобрать по одному, залить кипятком и подержать 20 минут.

Переложите фарш и сырой рис в глубокую миску для вымешивания начинки.

Измельчите лук, чеснок, зелень ножом. Добавьте к фаршу лук, зелень, соль и специи.

Тщательно вымесите начинку до однородного состояния.

Для тушения долмы возьмите кастрюлю. Выстелите дно виноградными листьями, чтобы долма не пригорела.

Из небольшого количество начинки сформируйте продолговатую "котлетку" и уложите ее на ребристую часть у основания листа. Размер зависит от размера листа.

Заверните начинку в лист, подворачивая края. Не сворачивайте слишком плотно, чтобы листики не лопнули, когда рис впитает воду и начинка увеличится в объеме. Гладкая часть листа должна остаться сверху.

Выкладывайте долму в кастрюлю, по кругу плотно, швом вниз.

Долму залейте кипятком, чтобы она полностью была покрыта водой. Положите сверху груз, например тяжелую тарелку, чтобы долма не всплывала и листики не разворачивались. Тушите долму на медленном огне в течение 1 часа после закипания.

Приятного аппетита🤗. Спасибо за лайк ❤.