Долма из свекольной ботвы

Лук, перец рамиро и зелень нарубить помельче и выложить в глубокую посуду.

Туда же отправить фарш и специи (соль, чеснок, молотый чёрный перец). Тщательно все перемешать, как на котлеты.

Свекольную ботву промыть, срезать стебли (но не выбрасывать). С оборотней стороны листа срезать выпирающие прожилки. Сложить в жаропрочную миску и обдать кипятком.

Стебли и неликвидные листья ботвы сложить в кастрюлю, в которой будет готовиться долма.

Теперь в каждый лист ботвы кладём начинку, сколько уместиться, скатываем по направлению с одного конца к другому. И плотно друг к другу укладываем долму поверх стеблей в кастрюле. Заливаем водой, чтобы чуть покрывала верхние рулетики. Можно добавить ещё раскрошенный бульонный кубик. Варить на медленном огне полчаса или минут 40, в зависимости от размера долмы.