Долма из овощей

Мясо прокрутить через мясорубку, в фарш добавить лук и кинзу, посолить, добавить паприку. Тщательно вымесить фарш.

Фарш обжарить на сливочном масле, разбивая комочки. Когда фарш чуть-чуть обжариться добавить сухой длиннозерненый рис и обжарить постоянно помешивая.

Помидоры ошпарить кипятком, чтобы снять кожицу, натереть на тёрке. Добавить протертые помидоры в фарш с рисом и дать немного потушиться. Помидоры можно заменить томатной пастой разведенной с водой.

Пока фарш томится, займемся овощами. С баклажанов срезаем "хвостики" надрезаем вдоль, засыпаем соль и откладываем на 30 мин. С перцев удаляем плодоножки, делаем круглые надрезы и вычищаем от семян и перегородок. С помидоров срезаем верхушку и очищаем внутренности. Мякоть не выбрасываем, она нам пригодится. Про фарш не забываем. Его надо довести до полуготовности. Тщательно промываем овощи, кроме помидоров.

Начинаем нашим фаршем овощи.

Казан ставим на плиту, добавляем подсолнечное масло. Нагреваем.

В казан укладываем овощи. Вначале баклажаны. потом перцы и помидоры. Мякоть помидоров солим по вкусу и заливаем ей овощи. Сверху на овощи я кладу целую головку чеснока с хвостиком в шелухе. Плотно закрываем крышкой и отправляем на слабый огонь. Готовим один час. За 10 минут до окончания засыпаем мелко нарезанный кинзой.

Ну, вот и все. Фаршированные овощи готовы. Приятного аппетита!!!