Восточная кухня Долма

Долма с соусом из мацони

Name: Долма с соусом из мацони
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8 порций
Ingredients: Листья виноградные; Фарш (берите любой мясной, который нравится, чаще всего это говядина, курица); Рис (лучше круглый, в нем больше крахмала, благодаря чему он лучше скрепляет начинку и впитывает ароматы); Лук (репчатый, но можно и красный); Чеснок (у меня сушеный) или 3 зубчика; Зелень: петрушка, укроп; Специи (я брала специи для долмы в пакетике (есть на фото), в составе: кориандр, перец чили, кинза, зира, шамбала, базилик, куркума, лист лавровый, перец красный сладкий, мята); Мацони (можно заменить сметаной)

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Ольга Крас

Муж слопал, а мне не зашло))

Добавить
фотоотзыв

Автор Nastyushka_food_blog

#восточнаякухня #ппрецепты #пп #пппитание #долма #мацони #соусизмацони #ppfood...

2 ч

8 порций

Ингредиенты

Листья виноградные 300 грамм
Фарш (берите любой мясной, который нравится, чаще всего это говядина, курица) 1 кг
Рис (лучше круглый, в нем больше крахмала, благодаря чему он лучше скрепляет начинку и впитывает ароматы) 1 стакан
Лук (репчатый, но можно и красный) 1 шт
Чеснок (у меня сушеный) или 3 зубчика 1 ч.л.
Зелень: петрушка, укроп 2-4 пучка
Специи (я брала специи для долмы в пакетике (есть на фото), в составе: кориандр, перец чили, кинза, зира, шамбала, базилик, куркума, лист лавровый, перец красный сладкий, мята)
Мацони (можно заменить сметаной)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготавливаем листья винограда исходя из инструкций на упаковке. Обычно, если это маринованные листья, то их нужно развернуть, разобрать по одному, залить кипятком и подождать мин 10-20. Если листья свежие, срезать "хвостики", промыть, залить кипятком, подождать мин 5.

Нарезаем лук и зелень. Часть зелени оставьте для соуса (см. п. 11).

Соединяем фарш, сырой рис, лук, чеснок, зелень, специи.

Вымешиваем начинку до однородного состояния. Удобнее ручками.

Берем кастрюлю в которой будем готовить. Выстилаем дно кастрюли виноградными листьями, чтобы долма не пригорела.

Начинаем собирать долму. Берем небольшую часть начинки, формируем "кружок", кладем на ребристую часть виноградного листа в районе основания. Заворачиваем, сначала боковые части, затем остальное. Так проделываем со всеми листочками и фаршем.