Долма с виноградными листьями

Для приготовления начинки необходимо накрутить фарш говядина/свинина (50/50), натереть на терке 2 большие луковицы, добавить томат.пасту, соль, приправы и рис. Все ингредиенты перемешиваем и переходим к формированию долмы.

Если у Вас есть виноградник, то рекомендую воспользоваться свежими листьями, т.к. долма получается нежнее и заворачивать в свежие листья одно удовольствие, они эластичные и не рвутся. Нарвите листья средней величины (не старые), залейте кипятком и подержите 10 мин. Через 10 мин можно заворачивать. Если же своих листьев нет, то на такое количество фарша понадобится примерно 3 банки консервированных листьев.

Кладём лист лицевой стороной вниз. В центр кладём фарш и сворачиваем конвертиком.

Далее нам понадобится подушка для того, чтобы долма не пригорела. Нарезаем полукольцами морковь и оставшиеся луковицы. Разогреваем казан и отправляем в него лук, обжариваете и отправляете к луку морковь. Если готовите дома, то пассируете овощи на сковороде и после этого выкладываете на дно кастрюли, в которой будете готовить долму.

Подушка готова. Выкладываем поочерёдно каждый голубец животиком вверх, чтобы конверт не раскрылся во время готовки. Как. Олько выложили все голубцы, сверху кладёте тяжелую крышку и заливаете водой. Если готовите дома, то достаточно накрыть тарелкой и сверху поставить банку с водой. Бульон обязательно посолить. Варим 30 мин.

Пока готовится долма мы делаем соус. Смешиваем сметану, чеснок, укроп и хмели-сунели. Пропорции по вкусу.

Приятного аппетита.