Голубцы или долма с белокочанной капустой

Сначала отделим капустные листья от кочана. Я это делаю в микроволновке. Надо вырезать кочерыжку из капусты, положить капусту в миску и поставить в микроволновку минут на 10, на полную мощность. Листья легко отходят и становятся мягкими, как раз что нужно. Жёсткие жилки вырезаю ножом.

Теперь делаем начинку. В миске смешиваем фарш, рис (сырой), 1 сырое яйцо, лук (мелко порезать), картофель (натёртый на мелкой тёрке), морковь (на крупной тёрке), ну и соль, перец и приправы по вкусу. Все перемешиваем тщательно. Обжаривать или отваривать ничего не надо.

Теперь делаем сами голубчики. Формируем продолговатые котлетки и заворачиваем в капустные листы конвертиком. Концерты с начинкой выкладываем в кастрюлю. Главное! На дно кастрюли кладу тарелку вверх дном, снизу должна быть вода. Голубцы выкладываем по кругу, сверху тарелки и так далее. Сверху накрываем ещё одной тарелкой. Заливаем подсоленной водой и ставим на средний огонь тушиться. Наверное на 1 час.

Можно сделать голубцы в сметанном или томатном или в сметанно-томатном соусе, тарелки уже будут не нужны. Тарелки здесь именно для того, чтобы вся пенка от мяса осталась на тарелках, а голубцы останутся чистыми и красивыми.

Подавать со сметаной, в сметану можно потереть мелко чеснок и добавить соль. Всем приятного!