Долма

Оговорюсь сразу, получается много долмы, но во первых сами рулетики небольшие и их съедаешь гораздо больше за один раз, чем допустим голубцов, поэтому лучше сделать много 😁, тем более что очень вкусно🤤.

Фарш можно взять готовый, но я предпочитаю делать свой, для этого берем в равных пропорциях свинину и говядину, лучше шею, окорок (там есть жирок и фарш будет сочнее), обязательно добавляем сало (тоже для сочности и пышности), лук, чеснок, соль, перец, зелень (на свой вкус, у меня петрушка).

Делаем фарш и еще добавляю немного мяты и листик виноградный прям в фарш. Мешаем фарш обязательно ложкой, так он не потеряет пышность и пористость.

Далее в фарш добавляю рис (помыть конечно предварительно), лучше басмати, мешаем, досаливаем.

Листья- 2 варианта: маринованные (промываем), сухие закрытые в банку (замачиваем на 20 мин. в горячей воде, чтобы расправились). Далее набираемся терпения и крутим долму, десертная ложка фарша на обратную сторону листика,(обязательно удаляем черенки, они не протушатся), заворачиваем конвертиком.

На дно(лучше мультиварки) укладываем виноградные листья, затем долму, заливаем мясным бульоном, просто чтобы долма была в жидкости, но не плавала. Ставим тушиться на 1 час.

Теперь соус: сметану смешать с кефиром, выдавить чеснок по вкусу, нарезать укроп, посолить и поперчить. Макаем долму в соус и наслаждаемся👍🤤 Буду очень благодарна за ваши фотоотзывы 😋.