Долма с чесночным соусом

Рис промываем, добавляем в фарш, солим, перчим, как следует перемешиваем (мне не нравиться когда в фарше много риса, поэтому кладу его немного).

Листья я никогда не заливаю кипятком, заворачиваю сразу. Берем виноградный лист, кладем его острой стороной от себя и выкладываем на него примерно чайную ложку фарша. Далее заворачиваем боковины листа так, чтобы фарш был плотно упакован в листья по бокам.

Укладываем долму в кастрюлю, заливаем водой (можно кипятком), присаливаем чуть-чуть и ставим на плиту. Сверху долмы лучше положить какой-нибудь гнёт (можно тарелку), чтобы долма не всплывала и не развернулась. Доводим до кипения, убавляем огонь и на среднем огне тушим минут 40.

Подаём с соусом. Для соуса беру кефир и сметану (кефира больше, чем сметаны, из расчета 60/40 примерно). Немного солю, перчу, выдавливаю чеснок по вкусу и добавляю мелко резанных укроп. Хорошо бы, чтобы соус успел немного настояться перед подачей. Приятного аппетита!