Восточная кухня Долма

Долма с гранатом

Name: Долма с гранатом
Ingredients: говядины; свинины; винограда; круглого риса; Лук большая головка; масло растительное; базилика; петрушки; укропа; гранат зёрна или натуральный гранатовый сок полстакана (в моем случае); мяты; стручок острого перца; куркумы; зиры; хмели-сунелли; Перец чёрный молотый; ст. ложка соли (примерно); Соус; сметаны; чеснока

Рецепт с фото пошаговый

Автор Николай🍞🍗🥞🍹

Ингредиенты

говядины 500 гр.
свинины 500 гр.
винограда 60-70 листьев
круглого риса 3 ст. ложки
Лук большая головка 1 шт.
масло растительное 10 мл.
базилика 1 пучок
петрушки 1 пучок
укропа 1 пучок
гранат зёрна или натуральный гранатовый сок полстакана (в моем случае) 1
мяты 1 ч. ложка
стручок острого перца 1
куркумы 1 ч. ложка
зиры 1 ч. ложка
хмели-сунелли 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый по вкусу
ст. ложка соли (примерно) 1
Соус
сметаны 1 банка
чеснока 3-4 зубчика

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготавливаем продукты, на фото не все :) Мясо перекручиваем на мясорубке (у меня фарш приготовлен заранее)

Режем мелко лук и обжариваем до золотистого состояния на растительном масле, даём остыть.

Всё мелко рубим и добавляем: острый перец, рис сырой но промытый(его рубить, варить не нужно!), укроп

Базилик, петрушку, мяту

Хмели-сунелли, зиру (протрите в ладонях или потолките в ступке), пережаренный лук

Перец, соль, гранатовый сок или зерна граната

Куркуму и все хорошенько перемешиваем.

Виноградные листья если сухие замачиваем в горячей воде на несколько минут, а если замаринованные (как у меня), то в холодной, чтоб смыть соль.

Берём подходящую кастрюлю, в неё кверху доношком кладём тарелку, чтоб долма не пригорела.

Берём немного фарша, кладём в виноградный лист и скручиваем, плотно укладываем в кастрюлю.

Сверху накрываем виноградными листьями, чтоб накипь с бульона оставались на них и не портила вид готовой долмы.

Заливаем бульоном или водой (я заливал бульоном от отварной картошки), заливаем так, чтоб вода только показалась у верхнего слоя долмы. Накрываем крышкой, доводим до кипения и убираем огонь на минимум. Томим 45-50 минут.