Восточная кухня Долма

Долма со свининой

Name: Долма со свининой
Ingredients: Свинины (говядины, баранины) с жирком; Виноградные листья маринованные; Риса; Крупная луковица; Орегано; веточек петрушки; Мяты сушеной; Зиры; Соль, перец; Растительного масла; Сливочного масла; Соус:; Йогурта без добавок, густого; Зелень петрушки и укропа; Соль, перец; чеснока

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Заботина

Ингредиенты

Свинины (говядины, баранины) с жирком 700 гр
Виноградные листья маринованные
Риса 60 гр.
Крупная луковица 1
Орегано 1,5 ч.л.
веточек петрушки Несколько
Мяты сушеной 1 ч.л.
Зиры 1 ч.л.
Соль, перец по вкусу
Растительного масла 1 ст.л.
Сливочного масла 30 гр.
Соус:
Йогурта без добавок, густого 300 гр
Зелень петрушки и укропа
Соль, перец
чеснока 1-2 Зубчика

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Нарезаем луковицу мелким кубиком, обжариваем на смеси растительного и сливочного масла, до прозрачности, убираем с огня и даём немного остыть.

Пропустим мясо через мясорубку, добавим соль, специи, лук, промытый рис, петрушку, специи, все хорошенько перемешаем, фарш готов.

Кастрюлю с толстым дном или казан, застилаем в один слой виноградными листьями, на каждый листик перевернутый глянцевой стороной на стол, выкладываем по 1 ч.л. фарша.

Затем загибаем с двух сторон нижние части листика, затем подгибаем боковые стороны и закручиваем плотно рулетиком, так делаем со всеми листиками, пока не закончится фарш.

Складываем в несколько рядов нашу долму плотно друг к другу, накрываем если остались в один слой виноградными листьями, заливаем холодной водой, чтобы уровень воды чуть покрывал долму, поверх кладем тарелку подходящего диаметра, сверху ставим груз (банку с водой), делаем сильный огонь даём закипеть, уменьшаем на минимум, варим около 60 минут.

Делаем соус, для этого в йогурт добавляем, в идеале нужно кинзу, но я её не люблю, поэтому добавила (петрушку и укроп), и 1-2 зубчика чеснока через пресс, или натереть на мелкой тёрке, соль, перец, перемешать. Подаем полив соусом, это очень вкусно, листья полностью проварились, стали очень мягкими, ароматная и сочная начинка. Приятного аппетита!