Долма пп

Лук мелко шинкуем, пассеруем на растительном масле.

Рис отвариваем до полуготовности.

Зелень мелко шинкуем.

В фарш добавляем лук, рис, зелень, зиру, соль, перец, перемешиваем.

Виноградные листья, если свежие, заливаем кипятком на 5-7 минут, если они консервированные можно промыть в холодной воде, я использую листья собственного приготовления, поэтому не промываю.

Виноградные листья разложить на столе гладкой стороной вниз, а отчетливыми прожилками вверх. На середину каждого листа выложить немного фарша и сворачиваем долму наподобие голубца.

Дно посуды с толстым дном (желательно с толстым дном) закрываем виноградными листьями и начинаем плотно укладывать нашу долму швом вниз, заливаем водой почти вровень с долмой, при необходимости воду можно посолить, накрываем сверху блюдом, сверху устанавливаем груз, это для того чтобы долма не развернулась.

Доводим до кипения, убавляем огонь и готовим на маленьком огне около часа.

Для соуса : чеснок выжимаем через пресс или натираем на мелкой тёрке, соединяем сметану, йогурт и чеснок, соль перец по вкусу.

Красиво выкладываем готовую долму в блюдо и подаём с соусом. Приятного аппетита))).