Восточная кухня Пп

Долма пп

Name: Долма пп
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Ingredients: виноградных листьев, свежие или соленые; воды (доя варки долмы); Для фарша; гр фарша индейки; гр фарша из телятины; лука; Половина стакана круглого риса; базилик, кинза, петрушка; толченой в ступке зиры, соль перец; Соус; гр сметаны 10-15 %; гр йогурта; чеснока; соль, перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Семенова

1 час 30 мин

Ингредиенты

виноградных листьев, свежие или соленые 60-70 шт
воды (доя варки долмы) 500 мл
Для фарша
гр фарша индейки 400
гр фарша из телятины 400
лука 2 головки
Половина стакана круглого риса
базилик, кинза, петрушка
толченой в ступке зиры, соль перец Щепотка
Соус
гр сметаны 10-15 % 200
гр йогурта 100
чеснока 1-2 зубчик
соль, перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Лук мелко шинкуем, пассеруем на растительном масле.

Рис отвариваем до полуготовности.

Зелень мелко шинкуем.

В фарш добавляем лук, рис, зелень, зиру, соль, перец, перемешиваем.

Виноградные листья, если свежие, заливаем кипятком на 5-7 минут, если они консервированные можно промыть в холодной воде, я использую листья собственного приготовления, поэтому не промываю.

Виноградные листья разложить на столе гладкой стороной вниз, а отчетливыми прожилками вверх. На середину каждого листа выложить немного фарша и сворачиваем долму наподобие голубца.

Дно посуды с толстым дном (желательно с толстым дном) закрываем виноградными листьями и начинаем плотно укладывать нашу долму швом вниз, заливаем водой почти вровень с долмой, при необходимости воду можно посолить, накрываем сверху блюдом, сверху устанавливаем груз, это для того чтобы долма не развернулась.

Доводим до кипения, убавляем огонь и готовим на маленьком огне около часа.

Для соуса : чеснок выжимаем через пресс или натираем на мелкой тёрке, соединяем сметану, йогурт и чеснок, соль перец по вкусу.

Красиво выкладываем готовую долму в блюдо и подаём с соусом. Приятного аппетита))).

...