Долма (или Голубцы в Виноградных листьях)

Name: Долма (или Голубцы в Виноградных листьях)
Yield: 3-4 порции
Ingredients: Фарш из телятины и свинины (50/50), жирностью 25-30%; Лук репчатый; Рис бурый; Яйцо; Соль, перец черный молотый; Листья винограда соленые; Лавровый лист; Черный перец горошком; Для соуса:; Йогурт натуральный 3,3%; Кинза; Чеснок; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Васильева🏃‍♂️ ✈️

Предлагаю рецепт популярного армянского блюда Долма, которое является аналогом русских...

1 час 30 минут

3-4 порции

Ингредиенты

Фарш из телятины и свинины (50/50), жирностью 25-30% 400 г

Лук репчатый 120 г

Рис бурый 30 г

Яйцо 1 шт

Соль, перец черный молотый по вкусу

Листья винограда соленые

Лавровый лист 1 шт

Черный перец горошком 5 шт

Для соуса:

Йогурт натуральный 3,3% 200 мл

Кинза 20 г

Чеснок 10 г

Соль по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Залить рис крутым кипятком минут на 10-15.

В готовый фарш добавить измельченный в блендере или мясорубке репчатый лук. Затем добавить соль, перец, яйцо, перемешать. Ошпаренный рис промыть холодной водой и добавить в фарш. Все хорошо вымешать.

Виноградные листья вынуть из рассола, положить лист матовой стороной вверх.

На широкий край листа (где лист крепится к веточке) выложить необходимое количество фарша, свернуть долму по принципу голубцов. Так завернуть весь фарш в листья.

Готовую долму плотно уложить в кастрюлю, добавить соль, перец горошком, лавровый лист. Залить холодной водой, поставить варить на 1 час (с момента закипания воды). Варить на слабом огне.