Голубцы с мясом

Убираем серединку (кочерыжку) у капусты, опускаем кочан в кипящую воду. Даём прокипеть минут 10-15 и начинаем разделять на листья прямо в кастрюле

Листья вытаскиваем из кастрюли, даём остыть, срезаем уплотнения у каждого листика

Готовим начинку. В фарш добавляем отваренный до полуготовности и затем остуженный рис, мелко измельчённый 1 лук, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешиваем

На середину каждого листа кладём 1 ст.л. готовое начинки. Заворачиваем в виде конвертика

В кастрюле разогреваем масло и обжариваем морковь, натертую на крупной тёрке, и мелко нарезанный лук

Делим обжаренный овощи на 3 части. Первую часть оставляем на дне кастрюле, сверху на них укладываем слой голубцов. Сверху снова овощи и опять голубцы. Так 3 части «голубцы+овощи»

Отдельно готовим заливку. В кипячённую воду (примерно 500-700 мл) добавляем соль и перец по вкусу, специи (измельчённый базилик, куркума, мускатный орех, лаврушка). Заливаем голубцы, покрываем крышкой, доводим до кипения и варим 35-40 минут на медленном огне. Чтобы голубцы не всплывали во время готовки, можно положить сверху на них груз, например, тяжелая тарелка

Подаём со сметаной, посыпаем зеленью