Базовый рецепт голубцов

Разогреваем духовку до 175°C.

Смазываем кастрюлю или форму для выпечки маслом.

В   средней сковороде, на среднем огне нагреваем масло.

Добавляем лук и   тушим до мягкости, около 5 минут.

Затем откладываем, чтобы лук   охладился.

Между тем, в большой кастрюле доводим до кипения   подсоленную воду.

С помощью небольшого, острого ножа аккуратно вырезаем   кочерыжку, она нам не понадобится.

Затем отправляем вилок в кипящую   воду.

Примерно через 2 минуты крайние листы начнут легко отделяться от   кочана.

Вынимаем их с помощью щипцов или широкой шумовки.

Еще через   минуту можно вылавливать следующий лист и так далее.

Повторяем процедуру   пока не наберется от 8 до 10 листов.

Промакиваем листья бумажным   полотенцем.

Утолщенную часть листа, которая располагалась ближе к   кочерыжке, можно отрезать.

Но не стоит отрезать более 1/3 листа.

В   глубокой миске смешиваем говядину, охлажденный лук, рис, изюм и соль.

Кладём капустный лист утолщенной частью к себе, выкладываем на него   примерно одну треть стакана фарша (в центр каждого листа).

Нижний край   листа заворачиваем наверх, затем складываем боковые стороны так, чтобы   образовался «конверт» и доворачиваем голубец до конца.

Выкладываем   голубцы швом вниз в подготовленную форму для выпечки.

В миске   смешиваем томатный кетчуп, бульон и паприку.

Равномерно заливаем этим   соусом голубцы.

Накрываем фольгой и выпекаем в течение 1 часа.

Каждый   голубец подаём к столу с большой ложкой сметаны.