🇨🇱 Гуатитас (Guatitas) – рагу из говяжьего рубца

Первым делом надо хорошенько почистить и помыть желудок. Замочить в воде с лимонным соком на 1-2 часа (рекомендация).

После залить водой, посолить по вкусу, варить до готовности. Как сварится - вытащить рубец и порезать на мелкие кусочки. Бульон пока отставить.

Тем временем лук, чеснок и перец поджариваются вместе со специями, до золотистого цвета лука. Добавить помидор, обжарить ещё пару минут. После добавляем рубец, жарим ещё две минуты.

Добавить в эту смесь нарезанный небольшими кубиками картофель и арахисовую пасту, заливаем бульоном. Тушить до готовности картофеля. Если необходимо можно подлить бульон. Ориентируйтесь на то, что соус в итоге должен быть густым.

Как картошка сварилась, можно сервировать. Кладём рис, гуатитас, спелый авокадо, замаринованный лук и дольку лимона.