Фарш из говяжьего или свиного лëгкого

Лёгкое промыть, залить водой, прижать небольшим грузом и поставить вариться на 1 час. По окончании варки слить воду.

Лук почистить и пропустить через мясорубку с крупным ситечком вместе с отваренным лëгким.

Фарш перемешать и обжарить на сливочном или растительном масле. Готовый фарш по вкусу подсолить и поперчить.

Готовый фарш можно использовать по назначению сразу, а можно разложить по пакетикам и заморозить впрок.