Заливное из говяжьего языка

Говяжий язык замочить на 6 часов.

Ставим язык варить от закипания 30 минут. Потом снова промываем в холодной воде.

Ставим варить в чистой воде с луковицей и морковью, перцами. Можно положить сельдерей. Варим от закипания 1-1,5 часа, убирая пену. Затем бросаем лаврушку и варим 30 минут, выключаем.

Далее язык вынимаем и сразу в холодную воду минут на 5, а потом очищаем от кожуры. Надо делать на горячем, иначе потом шкуру не снять.

Желатин замачиваем заранее за полчаса в небольшом количестве остывшего бульона, берите побольше,чтоб держалась форма блюда.

Разбухший желатин ещё разбавить бульоном и отправить в основной. Помешать до растворения и процедить бульон.

Прежде чем собирать блюдо, дайте языку полностью остыть, чтобы потом хорошо разрезать. Нарезаем на тонкие пластинки. Раскладываем на глубоком блюде, украшаем зеленью укропа-петрушки. Из моркови вырезаем цветочки. Красиво и вкусно будет с зелёным горошком и вареным яйцом.

Осторожно в край наливаем бульон и осторожно помещаем в холодильник для застывания на 4-5 часов. Можно приготовить индивидуальные порции в формах для кекса.

РS-Заливное лучше подать первым, т.к бульон на столе начинает "таять".