Хачапури по-аджарски

Просеиваем муку в миску, добавляем сахар, соль и дрожжи, перемешиваем. Теплое молоко (37-38 градусов) вливаем в мучную смесь, постоянно помешивая. Затем вливаем растительное масло.

Замешиваем тесто руками, чтобы оно не липло к рукам можно смазать руки растительным маслом. Тесто станет однородным и соберется в комок. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше, смотрите по консистенции. Тесто должно получиться мягким, не забивайте его мукой. Накройте тесто пленкой и уберите в теплое место для подъема на 1 час. Затем обомните его и уберите еще на 30 минут.

Пока тесто поднимается натрем сыр на тёрке. Из этого количества продуктов получается 2 хачапури. Делим сыр и тесто на две части.

Рабочую поверхность припылим мукой и раскатаем часть теста в овальный пласт, толщиной 5-7 мм. Выкладываем на длинные края полоски из сыра. Закручиваем края, заворачивая их с обеих сторон. Концы жгутов защипываем, а середину расправляем, формируя лодочку. Делаем такую же процедуру из второго теста.

Выкладываем лодочки на пергамент на противень. Выкладываем в середину лодочек сыр. Смазываем края лодочек сливочным маслом.

Ставим противень в духовку, заранее в разогретую до 180 градусов и печень хачапури примерно 20 минут.

Вынимаем готовые румяные хачапури, делаем небольшие отверстия вилкой и вливаем желток, рядом кладем кусочек сливочного масла и сразу же подаем хачапури на стол.

Обычно едят хачапури руками, отламывая кусочки теста и, макая в расплавленный сыр и желток. Приятного аппетита.