Хачапури по-аджарски

Теплую водичку и теплое молоко наливаем в просторную миску. Добавляем растопленное сливочное масло., яйцо, засыпаем соль, сахар, сухие дрожжи. Перемешиваем чтобы все растворилось и начинаем всыпать муку.

Вымешиваем до отлипания от рук. Смазываем руки маслом и обминаем тесто. Прикрываем полотенцем / пленкой / крышкой и оставляем подниматься в теплом месте на час до двукратного увеличения.

Натираем сыра на мелкой терке в миску, исходя из консистенции добавляем молоко / сливки.

Разделяем тесто на четыре шарика и отправляем на промежуточную расстойку (20-30 мин).

Раскатываем заготовки в продолговатую форму, шириной 20 см и длиной 30 см. Толщину регулируйте на свой вкус, 7-8 мм получится пышно, 4-5 мм — с поджаристой корочкой. Перекладываем лепешки на противень или силиконовый коврик. Формируем лодочку и залепливаем концы. Равномерно заполняем лодочки сырной смесью.

Хачапури помещаем в духовку и выпекаем до золотистого цвета. Это должно занять до 15-20 минут при 180 С°

Забираем противень из духовки за 5 минут до готовности. Выкладываем один желток прямо посередине хачапури и допекаем, так чтобы желток остался жидким.

Готовые хачапури по-аджарски, непосредственно перед подачей, сдабриваем небольшим кусочком сливочного масла. Приятного аппетита!