Запеченные корнеплоды с овощами по-деревенски

Типичное осеннее блюдо, которое может стать прекрасным гарниром или основным блюдом. Основа — корнеплоды, к которым вы можете добавить любые сезонные овощи. Количество — произвольное.

Тщательно промываем корнеплоды. Я использую металлическую губку для их поверхностной очистки. Чистые корнеплоды не нуждаются в овощечистке — в кожуре очень много вкуса!

Нарезаем корень пастернака и петрушки шайбами около 0,5 см толщиной.

Точно так же нарезаем корни сельдерея.

Режем кружками картофель.

Морковь режем чуть тоньше. У нас — ароматная желтая австрийская морковь.

Сладкий перец очищаем от плодоножки и семян, режем крупными кусками.

Чеснок чистим, режем крупно.

Соединяем все наши нарезанные овощи и брюссельскую капусту. Солим, добавляем любимые специи и растительное масло. Тщательно перемешиваем и оставляем минут на 20-30, чтобы они слегка промариновались.

Выкладываем овощи на противень не очень толстым слоем. Я сверху их посыпал моим любимым розмарином.

Запекаем 30-40 минут до мягкости (проверять удобнее всего по готовности моркови).

Можно подавать как в качестве гарнира или есть просто так :) Очень хорошо сочетаются с козьим сыром.