Оладьи на кефире

Пшеничную муку просеять через сито   (можно даже дважды).

В результате этих действий мука обогатится   кислородом, и тесто получится более воздушным (соответственно, и оладьи —   более пышными).

В сухой чистой миске немного взбить яйца с солью и сахаром.

Для взбивания можно использовать обычную вилку или венчик.

Кефир немного подогреть и влить в яичную смесь.

Тщательно перемешать до появления пены на поверхности смеси.

Небольшими порциями всыпать в полученную смесь просеянную пшеничную   муку.

Не забывайте постоянно помешивать тесто, чтобы не образовывались   мучные комочки.

Для перемешивания также удобнее всего использовать   венчик: он хорошо разбивает абсолютно ненужные нам комочки.

Добавить в тесто ½ ч. л. соды и еще раз хорошенько перемешать.

Должна   получиться довольно густая масса, которая будет плавно опускаться с   ложки (а не стекать с нее).

В сковороде разогреть подсолнечное масло.

С помощью большой (столовой) ложки аккуратно выкладывать тесто в   сковороду с разогретым подсолнечным маслом и обжаривать оладьи с двух   сторон до золотистого цвета.

Примерное время обжаривания с одной стороны   составляет 30-50 секунд.

Жарить оладьи лучше всего на среднем огне.

Готовые оладьи выложить на блюдо и подать на стол.

По желанию, можно смазать готовые оладушки растопленным сливочным маслом.

Самым важным моментом в приготовлении   теста для оладий на кефире является добавление соды.

Данный ингредиент   нужно добавить в яично-мучную смесь именно в конце замешивания теста.

В   таком случае воздушность теста, которая появляется благодаря реакции   кислоты кефира на соду, не исчезнет до начала приготовления, а оладьи   получатся воздушными и очень нежными.

Оладьи на кефире получатся еще вкуснее, если добавить в тесто натертое   на мелкую терку и очищенное от кожуры яблочко, измельченный банан, мелко   нарезанные вишни, изюм.

А для ароматизации, конечно же, можно смело   использовать ванилин (ванильный сахар, экстракт ванили)!

Подавайте оладьи на кефире горячими,   посыпав их сахаром или сахарной пудрой.

В качестве дополнения к угощению   отлично подойдет сгущенное молоко, сметанка, мед или любое варенье на   ваш вкус.

Приятного чаепития!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com

Автор рецепта Ольга Иванченко