Быстрое лобио

Маринованные огурчики 4-6 шт.

Помидор бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты, достать шумовкой и снять кожицу, порезать кубиками.

Луковицу очистить и мелко нашинковать.

Из банки фасоли слить лишнюю жидкость.

Кинзу помыть и обсушить, оставить одни листья, измельчить.

В сковороде разогреть растительное масло, сначала обжарить лук до мягкости, затем добавить аджику, перемешать.

Добавить помидор.

Затем добавить фасоль, кинзу, перемешать и приправить солью.

Снова перемешать и влить немного горячей воды (примерно 150 мл), убавить огонь до минимума, тушить под крышкой еще 3-5 минут.

Подавать лобио с маринованными огурчиками и свежим пшеничным хлебом.

По желанию украсить листьями петрушки.

Приятного аппетита!