Конфеты с шафраном

Курагу заливаем горячей водой и оставляем на 10-15 минут для размягчения.

В сотейник наливаем сливки от 30% жирности, добавляем щепотку шафрана и доводим до кипения на медленном огне (не кипятим!). Снимаем с огня.

Белый шоколад измельчаем ножом до состояния крупной крошки и выкладываем в горячие сливки.

Накроем сотейник крышкой на 1-2 минуты и дадим горячим сливкам сделать своё дело, а пока с кураги сольём воду и мелко нарубим курагу.

Снимаем крышку с сотейника, размешаем шоколад и сливки лопаточкой до полного растворения шоколада, после чего добавим нарезанную курагу. Получается белый ганаш с кусочками кураги. Перекладываем конфетную массу в контейнер, плотно закрываем и убираем в холодильник на несколько часов или на ночь. Для ускорения процесса массу можно ненадолго убрать в морозилку.

Приготовим обсыпку: в чашу блендера VITEK насыпаем кокосовую стружку и измельчаем на высокой скорости (№6). Должна получиться эдакая кокосовая мука крупного помола. Добавляем сухое молоко (я использовала сухие сливки) в пропорции примерно 1:1, включаем блендер на среднюю скорость (№3), что бы всё перемешать.

Высыпаем обсыпку в удобную ёмкость, вынимаем из холодильника конфетную массу. Делаем пробную конфетку-если конфета на расплывается, то продолжаем. Формируем небольшие круглые конфеты (удобнее это делать руками, смоченными водой), обваливаем их в кокосово-молочной смеси, убираем их в холодильник до подачи. Такие конфеты я делаю уже не в первый раз. Однажды масса упорно не хотела застывать до нужной консистенции. Я добавила 1 столовую ложку с горкой сухого молока, всё перемешала, отправила смесь на 30 минут в морозилку, после чего формовала конфеты. Думаю причина была в качестве белого шоколада.

В тепле конфеты довольно быстро становятся мягкими, поэтому храним конфеты в холодильнике....ну, если будет что хранить ! :)

Приятного аппетита!