Домашние конфеты (парварда)

Берем таз, насыпаем в него снега, чтобы был полный. Таз ставим на табуретку.

Чугунную сковороду смазать слегка растительным маслом. И поставить на снег.

Еще приготовить ножницы и нож (тоже смазать маслом) и немного муки, для присыпки стола.

Теперь ставим на огонь небольшую кастрюлю, наливаем 1 стакан (250 г) неполный примерно на 1 см, воды.

Как только закипит, добавить 2 стакана сахара (полные).

Закипит, добавить 1 ст. ложку уксуса (можно 1 ч.ложку уксусной эссенции).

Варить до готовности! Примерно минут через 10. Для определения готовности удобно использовать кондитерский термометр. Температура сиропа должна стать 120 градусов. Если термометра нет, то я определяю так: В стакан наливаю холодную воду. Беру спичку, опускаю сначала в воду, потом быстро в сироп, и быстро назад в воду. На спичке застывает сироп, он должен быть немножко твердый и его можно снять зубами. Главное не переварить и не доварить.

Дальше выливаем сироп в сковороду.

Берем нож, и от стенки поддеваем сироп как блинчик, перемещаем к центру, делаем быстро. Сироп должен густеть, и эту массу можно будет взять в руки. Если готовность сиропа определена правильно, то масса будет теплой. Может быть горячо если масса переварена! Смазываем руки маслом. И тянем руками! Растягиваем и складываем назад, тянуть пока станут белые, и их можно будет резать ножницами.

Режим ножницами на стол, подпыленный мукой. Пусть полежат. Лучше все это делать вдвоем!

Перед тем как готовить советую посмотреть видео, в котором я старалась все подробно объяснить и показать.

Https://www.youtube.com/watch?v=nep9ySZroEg