Кокосовые трюфели

Кокосовая стружка крупная и колючая, и чтобы десерт был нежным, я размельчила кокосовую стружку при помощи кофемолки. Ровно по 10 секунд. (Но если купленная стружка мелкая, то мельчить её не надо).

В маленькую кастрюльку ломаем 200 г белого шоколада и наливаем 60 мл сливок (33 %).

Ставим кастрюльку на водяную баню. Для этого наливаем небольшое количество воды в кастрюлю большего размера и ставим на огонь. Кастрюльку с шоколадом и сливками ставим в кастрюлю таким образом, чтобы её дно не касалось воды. Вода при этом не должна кипеть.

При постоянном помешивании ждём, когда шоколад растает.

Добавляем ванилин и сливочное масло, перемешиваем до гладкого состояния. Снимаем с водяной бани.

Добавляем в массу кокосовую стружку (50 г) и хорошо перемешиваем.

Накрываем трюфельную массу плёнкой в контакт и убираем в холодильник минимум на 2 часа.

После застывания зачерпываем трюфельную массу и скатываем шарики весом 20 г или 25 г.

Обваливаем шарики в кокосовой стружке. (Весом 20 г получается 13 шариков).

Нежный сливочно-кокосовый трюфель готов. Храним в холодильнике.