Леденцы

Если будете добавлять краситель, то его нужно добавить в воду, следуя инструкции и желаемому цвету.

Сахар заливаем водой (с красителем) и сиропом. Ставим на самый слабый огонь. Слегка помешивая, ждем растворения сахара до однородного сиропа.

Оставляем кипеть, проверяя густоту карамели. По сопротивлению при помешивании вы поймете, когда карамель будет готова (в среднем через 8 минут, но это не точно). Для уверенности готовность карамели можно проверить, капнув карамель в холодную воду. Капля должна застыть, не липнуть, не гнуться и раскалываться при попытке ее сломать.

Как только карамель готова, я добавляю щепотку лимонной кислоты и тщательно перемешиваю. Сироп становится более текучим и дольше застывает, что упрощает разлив по формам. Также лимонная кислота придает легкую кислинку леденцам. Никогда не кладите кислоту в самом начале, так как из-за того, что сироп будет более текучим, вы не сможете определить, что он готов.

Снимаем с огня и, слегка помешивая, даем пузырькам выйти. Помешивать надо плавными движениями, иначе карамель может вновь закипеть.

Разливаем карамель по формам и даем остыть. Рекомендую формы из силикона ничем не смазывать. Приятного аппетита 😊