Леденцы на палочках. Карамель

В сотейнике с толстым дном смешиваем все ингредиенты: сахар, воду, глюкозный сироп.

Заранее подготовить формочки, в которые будем наливать горячий сироп. Можно использовать специальные силиконовые, силиконовый коврик, формочки для кексов.

Ставим на средний огонь. Доводим до кипения, и варим около 5-7 минут. У кого есть термометр, сироп нагреваем до 140-145 градусов.

Проверяем готовность: в стакан с очень холодной водой, добавляем каплю сиропа. Если получился твёрдый шарик, карамель готова.

Если будите использовать краситель, добавляем перед тем, как будем разливать. Работаем очень быстро и аккуратно. Каплю красителя добавляем в горячий сироп, и очень быстро размешиваем.

Разливаем по формочкам. Если делаете карамель на шпажках, вставляем её в карамель, и быстро прокручиваем.

Если используете посыпки, то работайте очень быстро. Карамель застывает мгновенно, и посыпка может не прилипнуть.