Русская кухня Салат

Оливье #чемпионат мира#франция

Name: Оливье #чемпионат мира#франция
Yield: 6 порций
Ingredients: Для майонезного соуса:; Порошок чесночный; Оливковое масло; Белый винный уксус; Острая горчица; Соль; Яичный желток,; молотого перца; Для салата;; рябчика -в нашем случае (ветчина),; Телячий язык - заменила (копченная индейка),; шт. раков- заменила креветками-200 гр.,; шт. перепелиные яйца,+2 для украшения,; шт. Картофеля,; каперсы -(нет в наличии, применила зеленый горошек),; шт. огурца свежие,; шт. огурца маринованных,; шт.моркови (средней величины),; гр, салат листовой,; паюсная черная икра. (заменила на зелень)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Galina Kozlova🏃‍ 🌱🌳

Многие кулинары, пытавшиеся точь-в-точь повторить рецепт известного повара из Франции,...

1 ч.45 мин.

6 порций

Ингредиенты

Для майонезного соуса:

Порошок чесночный по вкусу

Оливковое масло 6 ст. л

Белый винный уксус 1 ст. л.

Острая горчица 1 ч. л.

Соль по вкусу

Яичный желток, 2 шт

молотого перца 1 щепотка

Для салата;

рябчика -в нашем случае (ветчина), 3 шт

Телячий язык - заменила (копченная индейка),

шт. раков- заменила креветками-200 гр., 30

шт. перепелиные яйца,+2 для украшения, 8

шт. Картофеля, 4

каперсы -(нет в наличии, применила зеленый горошек),

шт. огурца свежие, 2

шт. огурца маринованных, 2

шт.моркови (средней величины), 1

гр, салат листовой, 200

паюсная черная икра. (заменила на зелень) 80-100 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим майонезный соус :смешиваем венчиком горчицу, соль, сырые яичные желтки; вливаем к ним (тоненькой струйкой) оливковое масло, и ещё раз начинаем вымешивать. Мешаем до тех пор, пока масса не загустеет, в почти готовый майонезный соус добавляем чесночный порошок, винный уксус, щепотку молотого перца; перемешиваем.

Отварить в мундирах картофель, морковь, яйца, очистить и разрезать на кубики.

Добавляем так же порезанные кубиками огурцы маринованные и свежие, ветчину и индейку, креветки, горошек

Присоединяем майонезный соус и тщательно перемешиваем.

Салатные листья, выкладываем на дно блюда.Настоящий французский рецепт «Оливье» предполагает украшение салата варёными раковыми шейками и деликатесной чёрной икрой, но мы будем украшать морковью, яйцами, зеленью.