Оладушки из кабачков

Нам понадобятся следующие ингредиенты: кабачки, пшеничная мука, куриные яйца, рафинированное растительное (лучше подсолнечное) масло, чеснок и соль.

Молоденькие кабачки (у меня 2 штуки по 200 г. каждый) моем, обсушиваем, срезаем место крепления цветочка. Прямо вместе с тонкой кожицей и мелкими семенами натираем кабачки на крупной терке. Если кабачки старые, обязательно срежьте грубую кожу и удалите внутреннюю волокнистую часть вместе с семенами. Используйте только плотную мякоть.

Добавляем к тертым кабачкам соль, все перемешиваем и оставляем на столе минут на 10-15.

За это время кабачки пустят сок. С усилием отжимать его не нужно - достаточно лишь сдвинуть овощную массу в один угол, чтобы сок собрался на дне посуды. Потом кабачковый сок просто сливаем, он не нужен.

Добавляем к тертым кабачкам яйцо, 2 зубчика свежего чеснока (очищенного и измельченного любым удобным способом). При желании можно добавить половину головки репчатого лука и половинку пучка укропа. Количество чеснока и зелени зависит исключительно от вашего вкуса.

Все тщательно перемешиваем и добавляем 30 г. пшеничной муки.

Еще раз перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по овощной массе. Даем кабачковому тесту постоять на столе 10-15 минут, чтобы мука впитала в себя влагу - тогда при жарке из оладий не будет выделяться жидкость.

Затем наливаем в широкую сковороду (обязательно используйте сковороду с антипригарным покрытием) часть растительного масла. На одну партию кабачковых оладий хватит 2-3 столовые ложки. Разогреваем его на среднем огне. Столовой ложкой накладываем тесто в виде оладушек, аккуратно разравнивая его. Жарим оладьи из кабачков на умеренном огне до зарумянивая нижней стороны.

После этого переворачиваем оладьи и доводим до готовности вторую сторону. При желании вы можете накрыть сковороду крышкой. Готовые оладьи снимаем, перекладываем на тарелку и таким же образом жарим остальные. Получается 8 оладушек среднего размера.

Подаем ароматные и нежные оладьи из кабачков теплые - вкуснее всего со сметаной. Кстати, мне очень нравятся они и в холодном виде - как говорится, на вкус и цвет... Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита!