Овсяный «йогурт»

Берем овсянку долгой варки (но не цельнозерновую). Я взяла хлопья «Традиционные» от «Русского продукта». Овсянку хорошо промываем, заливаем водой, оставляем на 8-12 часов. Я сделала сразу в чаще для блендера (без ножа).

С помощью блендера тщательно измельчаем и перемешиваем хлопья с водой. Мой блендер справляется с данной задачей не очень хорошо, остается осадок. Поэтому молоко получается пожиже, а каша из «жмыха» погуще. Процеживаем через марлю или мелкое сито. Молоко готово.

Из жмыха можно приготовить очень вкусную кашу, сделать фруктовое смузи или фруктовое пюре. Жмых можно использовать как в сыром, так и в вареном виде.

Молоко отправляем в кастрюлю, на среднем огне, непрерывно помешивая, доводим до кипения, но не кипятим. Как закипело – сразу снимаем с огня. Кисель к этому времени хорошо загустеет. К киселю можно добавить любимые ягоды и фрукты, получится очень вкусный, нежный и полезный напиток.

А сегодня мы сделаем насыщенный полезными бактериями напиток. Для этого остужаем кисель до 30℃, добавляем закваску для йогурта (у меня закваски от «БакЗдрав»), хорошо перемешиваем венчиком, разливаем по баночкам, ставим в йогуртницу. 40℃, 8-10 часов.

В отличии от приготовления йогурта из молока, этот «йогурт» после заквашивания гуще не станет, какой густоты кисель был, такой густоты и останется. Привкус овсяного молока тоже останется, добавится легкая кислинка. Вкусно, полезно, питательно. Можно добавить любимые фрукты и ягоды. Особо хорошо идет с семенами кунжута, тыквы и чиа. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!