Ламингтоны

Приготовьте тесто для бисквита. В стеклянную миску разбейте яйца. Всыпьте к ним сахарный песок и ваниль. Слегка взболтайте их венчиком.Поместите миску на водяную баню так, чтобы дно миски не доставало до поверхности кипящей воды. Взбивайте яйца с сахаром миксером в течение 5-7 минут, за это время они должны превратиться в очень пышную массу.

Снимите миску с водяной бани и продолжайте взбивать смесь при максимальной скорости миксера еще 5-7 минут. За это время масса должна остыть и превратиться в плотную и стойкую пену. В миску просейте муку (добавлять её частями, а не всю сразу) и венчиком или лопаткой аккуратно вмешайте её в тесто.

Сливочное масло растопите, дайте ему слегка остыть и влейте его по стенкам миски в тесто. Перемешайте до однородности.

Форму застелите бумагой для выпечки. Я брала круглую форму на 23 дм. Наполните её тестом. Дном формы постучите по столу, чтобы из теста вышли крупные пузырьки воздуха.

Выпекайте бисквит для ламингтонов в разогретой до 180 С духовке в течение 30 минут (время может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку).

Готовый бисквит достаньте из формы, перенесите на решетку и оставьте так до полного остывания.

Приготовьте глазурь. Для этого шоколад (можете взять любой шоколад который вы любите, но без добавок) поломайте на небольшие кусочки. Молоко разогрейте до горячего и залейте им шоколад. Перемешивайте лопаткой до тех пор, пока шоколад полностью не расплавится. Если вдруг смесь остынет, а шоколад при этом полностью не растопится, то слегка прогрейте глазурь в микроволновке. В самом конце вмешайте сливочное масло. Дайте глазури полностью остыть.

Соберите пирожное ламингтон: остывший бисквит разрежьте на части. Возьмите кусочек бисквита и со всех сторон обмакните его в глазурь. Затем обваляйте его в кокосовой стружке.

И можете подавать к столу или убрать в холодильник чтобы застыла глазурь. И извините за качество, не могу фото отыскать в хорошем качестве, то что нашла у себя в телефоне.