Лимончелло

Лимоны вымыть, обдать кипятком и срезать цедру овощечисткой, не захватывая белую часть, потому что она дает горечь.

С мякотью можно делать что угодно. Я выжала сок и заморозила кубиками.

Залейте цедру спиртом, плотно закройте крышкой и уберите в темное прохладное место (можно в холодильник). Лучше брать стеклянную банку, но у меня под рукой была только пластиковая. Не проблема, просто банка после настаивания еще долго пахла лимонами.

Пусть цедра настаивается неделю или чуть больше. У меня стояла 9 дней. Каждый день нужно банку встряхивать.

Кстати, те, кто настаивают на спирту, говорят, что спирт лучше водки, потому что в нем цедра сильнее отдает свое ароматное масло. Водка из-за меньшей концентрированности не так хорошо его растворяет.

В последний день смешайте воду с сахаром и доведите до растворения сахара, помешивая. Кипятить не обязательно, но я закипятила. Затем остудите сироп.

Спирт процедите.

Цедра стала хрупкой и ломкой.

Сироп смешайте со спиртом, разлейте в бутылки и уберите в холодильник на несколько часов, а лучше на сутки.

Во время смешивания спирт изменит цвет на изумительный желтый. Сразу не пейте - невкусно. Вот когда постоит в холоде, добавьте льда и наслаждайтесь. Стакан тоже желательно охладить в морозилке.