Лимончелло

Лимоны обдать кипятком несколько раз, промыть водой, высушить бумажным полотенцем. Овощечисткой снять цедру. Очень важно не захватить белую часть кожуры, она даёт горечь.

Цедру поместить в трехлитровую стеклянную банку залить спиртом, плотно закрыть крышкой. Настаивать примерно 2 недели в темном месте, ежедневно встряхивать.

Оставшиеся лимоны очистить от белой кожуры, нарезать на кубики, засыпать небольшим количеством сахара, убрать в стеклянную банку и поместить в холодильник.

Полученный настой процедить, цедру отжать. В кастрюле смешиваем воду и сахар, добавить лимонную смесь, которая все это время хранилась в холодильнике, прокипятить минут 5. Охладить до комнатной температуры и процедить.

Смешать настойку с полученным сиропом. Можно пробовать, если очень крепко- сделать ещё немного сиропа. Настоять ещё неделю.