Лимончелло

Лимоны залить кипятком, дать постоять минут пять, затем тщательно вымыть при помощи мыла и губки. Снова обдать кипятком и вытереть насухо. Лимонную цедру снять при помощи мелкой тёрки, не задевая белую мякоть. Выложить в литровую банку и залить водкой. Закрыть плотной крышкой, поставить в холодильник, перемешивать каждый день. Настаивать 7-8 дней.

Снять настойку с осадка, процедив через марлю. Оставшуюся лимонную цедру пролить горячей чистой водой, тщательно отжать, чтобы выжать все вкусы. Эту воду не выливать, поставить на огонь. Добавить сахар и, постоянно помешивая, сварить сироп. Всё это время снимать белую пенку. Варить в течение 5 минут. Затем остудить до комнатной температуры. Влить в настойку. Выжать туда сок одного лимона.

Поставить в тёмное прохладное место ещё на два дня. Набраться терпения, выждать, снова профильтровать. Охладить в морозилке в течение 30 минут перед употреблением. Использовать красивые, можно предварительно замороженные рюмки. Потрясающий аромат и прекрасный вкус. Наслаждайтесь маленькими дозами для аппетита, или как завершение трапезы.

Настаивать можно на спирте, водке, самогоне разной крепости. От этого будет зависеть количество воды, на которой будет варится сироп, соответственно крепость получаемого продукта, и количество сахара. В моём рецепте кол-во сахара адаптированно под мой вкус. В базовом было 300 гр. сахара и без сока лимона, но мне так понравилось больше. Женская половина оценила очень положительно. Не злоупотребляйте, и живите со вкусом ))).

P.S. Если у вас другое кол-во спиртного или у него другая крепость, вы не знаете сколько добавить воды, то воспользуйтесь калькулятором самогонщика. Там всё просто... )))