Лимончелло по оригинальному рецепту из Италии

Лимоны берём средние, ровные. Тщательно промыть лимоны с помощью губки, после чего, поместите их в таз, залейте холодной водой, добавьте ложку соды и оставьте их на ночь (у меня лимоны с дерева, поэтому данный этап я пропускаю).

Лимоны промываем, хорошо обсушиваем и снимаем цедру, тонкой стружкой, только ЖЕЛТУЮ часть!!! Белую стараемся не цеплять, чем больше белой части попадёт, тем больше будет горечь.

Полученную цедру помещаем в банку с герметичной крышкой, заливаем спиртом, так, чтобы вся цедра была покрыта им. Ставим на 20 дней в тёмное место настаиваться.

После этого отфильтруйте пожелтевший спирт, цедру выбросить.

Далее варим сироп, растворяем сахар в литре воды, ставим на огонь и кипятим 10 минут. Далее остужаем, вливаем сироп в лимонный спирт.

Раствор посветлеет и помутнеет, это нормально. Напиток обретёт свой ярко-жёлтый цвет, чуть позже. Перемешайте, герметично закройте и оставьте на месяц.

Через месяц профильтруйте напиток, и дайте ему постоять ещё месяц, опять профильтруйте, напиток готов.

Подавать его лучше всего в охлажденных, высоких рюмках, очень холодным.