Шоколадный торт с мандариновым курдом на 8 марта.🍊 🍊 🍊

Разогреть духовку до 180*С. Подготовить две формы диаметром 18 см, предварительно смазав их сливочным маслом и присыпав мукой. Просеять муку в отдельную миску. К муке добавить разрыхлитель, какао, соду и сахар.

Перемешать все сухие ингредиенты. В другой миске смешать яйца с маслом, подмешать кефир, а затем кофе. Перемешать все «мокрые» ингредиенты до однородности.

Добавить частями сухие ингредиенты к «мокрым», каждый раз перемешивая до однородности. Разделить тесто на две части и распределить в подготовленные формы.

Выпекать 30-40 минут. Остудить и аккуратно разрезать каждый корж поперек, чтобы получилось 4 тонких коржа. Мандариновый курд

Ингредиенты: 5 желтков 110 гр сахара 120 мл мандаринового сока 100 гр сливочного масла (порезать кубиками)

Способ приготовления: Сотейник поставить на водяную баню и смешать в нем желтки, сахар и мандариновый сок. Затем варить данную смесь на небольшом огне (постоянно помешивая) около 8-10 минут, пока смесь слегка не загустеет. Снять с огня и частями добавить к смеси сливочное масло. Перемешать до однородности и остудить.

Сливочный крем Ингредиенты: 600 гр сливочного сыра 150-200 гр масла 100 гр сахарной пудры

Способ приготовления: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбить масло с сахарной пудрой в отдельной миске до светлого и пышного состояния. Затем подмешать к масляной смеси сливочный сыр и перемешать крем до однородности. Регулируйте сладость крема по собственному вкусу.

Карамелизированные мандарины

Ингредиенты: 3-4 мандарина 380 гр сахара 1 стакан воды (250 мл)

Способ приготовления: Тонко порезать мандарины кружочками. В сотейник высыпать сахар и залить его водой, затем довести данную смесь до кипения (сахар должен полностью раствориться в воде).

Положить в сотейник кусочки мандаринов и варить на среднем огне, пока они не станут мягкими (примерно 20-25 минут).

Аккуратно достать мандарины и выложить сушиться на бумагу для выпечки. Сборка

Положить первый корж на подставку и промазать сливочным кремом, сверху аккуратно уложить небольшой слой мандаринового курда, а затем накрыть вторым коржом. Для удобства можно использовать металлическое кольцо регулируемого диаметра.

Убрать торт в холодильник застывать и пропитываться минимум 3-4 часа, а лучше на всю ночь.

Украсить карамелизированными апельсинами, палочками корицы, веточками розмарина или любым другим

Желательно достать из холодильника за 30-40 минут перед подачей