Медовик

Тесто: Мёд подогреть на водяной бане.  Добавить сахар и сливочное масло. Постоянно помешивать, пока сахар и масло полностью не растворятся. В самом конце добавить соду, перемешать и снять с огня.

Муку высыпать в чашу от тестомеса. Вливая тонкой струйкой медовую массу в муку, сначала начать замешивать тесто на низкой скорости.

По очереди добавить 4 яйца и 2 желтка, отделив их от белков.

Месить тесто до однородной густой консистенции. Завернуть будущую основу медовика в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1 час.

Через час выложить охлаждённое тесто на стол, хорошо посыпав его мукой. Разрезать комок теста на 10 равных частей. Подготовить 10 листов пергамента по размеру противня. Затем выложить 1 лист бумаги для выпечки на стол и подсыпать мукой. Раскатать на нём в тонкий слой одну часть теста, придавая ему прямоугольную форму. Оставить заготовку на пергаменте. Повторить то же самое с оставшимися кусками теста, каждый раз используя новый лист бумаги для выпечки.

Коржи поочерёдно выпекать в духовке при 200 градусах в течение 2 — 5 минут. Снять готовые пласты с пергамента, пока они горячие

Крем: Венчиком замешать сметану, сахарную пудру и ванильный сахар.

Смазать сметанным кремом первый корж. Сверху выложить второй пласт, слегка прижимая его к крему, чтобы слои получились плотными.  Повторить таким же образом следующие слои, оставив 2 коржа — они пригодятся для украшения медовика

Убрать торт в холодильник минимум на 30 минут, но лучше всего — на ночь.

Два оставшихся коржа измельчить в крошку.

Когда медовик пропитался, срезать неровные края, придав торту форму чёткого прямоугольника, а если изначально пекли ровные круглые коржи, то круглым оставить 😉

Используя мелкое сито, посыпать торт измельчёнными ранее коржами. Приятного аппетита 👩🏼‍🍳🥰