Суп с пельменями и овощами

Подготовить необходимые ингредиенты для теста, начинки и овощи для супа. Чистим, моем овощи.

Делаем тесто. Муку просейте. Добавьте соль, растительное масло и кипяток. Вода должна быть очень горячая! Замесите тесто. Если у вас на дне соберутся сухие комочки теста -это ничего страшного, просто добавляя 5 максимум 10 грамм воды и продолжать дальше месить тесто и всё будет хорошо! Получилось, тесто неоднородное, продолжаем дальше вымешивать, буквально ещё две-три минуты. Этого достаточно! Тесто помещаем в мешок и кладем в холодильник на 30 минут.

Пока тесто остывает в холодильнике готовим начинку. Лук репчатый очистить, помыть и пробить в блендере. Добавляем измельчённый лук, чеснок и острый перец по вкусу, к фаршу. Перемешиваем. Фарш солим, добавляем воду, если он сильно густой и перемешиваем руками, или толкушкой для картофеля.

Достаем тесто из холодильника и начинаем стряпать пельмени. От теста отрезаем небольшой кусок и раскатываем колбаску толщиной 1,5-2 см. Разрезаем его на кусочки длиной 1-1,5 см. и расплющиваем их. Полученные плоские кусочки раскатываем в кружочки. На середину кружочка кладём фарш (1-1,5 ч. ложки) и формируем пельмени. Защипнуть края любым способом. Оставляем для супа 18-20 штук, остальные убираем в морозилку.

Готовим заправку для супа. Морковь трем на крупной терке и на разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем до мягкости. Помидоры режем кубиками, перец соломкой и добавляем к моркови. Обжариваем 2-3 минуты и добавляем зеленый горошек и мелко нарезанную зелень. Прогреть минутку и убрать с огня. Можно не добавлять зеленый горошек, у меня остался от дня рождения.

Ставим на плиту кастрюлю с водой. Солим. Когда закипит опускаем пельмени. Помешать обратной стороной ложки, чтобы не прилипли ко дну. Варим, иногда помешивая, до тех пор когда пельмени всплывут. Добавляем зажарку с овощами. Солим, если необходимо, перчим и варим еще минуты 3-4. Убираем с огня.

Разливаем по тарелкам, посыпаем свежей зеленью и подаем. Приятного аппетита!